Nicola CirelliChi sono
Percorso e credenziali
Una pagina per raccogliere le esperienze, la formazione, i riconoscimenti e i progetti che sostengono il mio lavoro.
Cucina e ristorazione
Il mio percorso nasce nella ristorazione
La cucina non è stata solo un mestiere, ma il luogo in cui ho imparato cosa significa portare responsabilità, gestire pressione, stare dentro al servizio e capire quanto il lavoro possa diventare identità. Sala, cucina, gestione e decisioni operative fanno parte dello stesso percorso.
Con gli anni quell'esperienza si è allargata alla gestione diretta di un locale, alla docenza verso altri cuochi e alla partecipazione a concorsi nazionali e internazionali.
Non arrivo al coaching dalla teoria.
Arrivo da anni di cucina, responsabilità, servizio, errori, studio e ricerca personale. La ristorazione mi ha insegnato cosa significa reggere il ritmo, guidare sotto pressione e costruire qualcosa che funzioni anche quando tutto accelera.
Poi ho cercato strumenti per leggere meglio quello che accade dietro il lavoro: identità, energia, decisioni, relazioni, direzione. Da lì è nato il modo in cui oggi accompagno persone, professionisti e imprenditori.
Passaggi professionali principali
Alcuni momenti del mio percorso lavorativo hanno contribuito a costruire il modo in cui oggi guardo al lavoro, accompagno le persone e mi assumo responsabilità. A questi si aggiunge l'esperienza maturata nel consiglio direttivo dell'Associazione Cuochi di Udine.
Gestione in proprio
2008 – 2012
Ristorante Taberna Annia
Concordia Sagittaria (Venezia)
Docenza
2017 – 2018
Docente di cucina
I.A.L. F.V.G. — Udine
Cucina e ristorazione
Dal 2022
Chef di cucina
Ristorante Borgo Nomplan / Dolomiti Village — Comeglians (Udine)
Coaching
Dal 2022
Coach per la ristorazione
Italia
Concorsi e riconoscimenti
Alcuni dei riconoscimenti ottenuti partecipando a competizioni nazionali e internazionali nel mondo della cucina.
Altri passaggi in concorso
- Campionati della Cucina Italiana 2018 — attestato di partecipazione/d'onore, Cucina Fredda Culinary & Pastry Art Senior.
- IKA / Olimpiadi di Arte Culinaria 2016 — attestato di partecipazione/d'onore, Cucina Fredda Culinary Art Senior.
Aggiornamento professionale come chef
Nel tempo ho continuato ad aggiornarmi anche come chef, attraverso corsi, congressi, alta formazione FIC e percorsi tecnici dedicati alla cucina, alla pasticceria, alle tecniche di servizio e alla preparazione per i concorsi.
Vedi aggiornamenti professionali come chef
Percorsi tecnici e alta formazione
- Selvaggina, tagli e tecniche di cottura
- Pasticceria
- Il Friuli, tradizione e innovazione
- Propedeutica per i Campionati di Cucina
- Tecniche dessert al piatto
- Tecniche di marinatura e affumicatura
- Il pesce dell'Adriatico
Eventi e congressi
- Festa del Cuoco — Matera, 2019
- 30° Congresso Nazionale F.I.C. — Catania, 2019
- Friuli Terra di Cuochi — Convegno Nazionale F.I.C. — Lignano Sabbiadoro, 2018
- 29° Congresso Nazionale F.I.C. — Napoli, 2017
- Partecipazione a fiere di settore dedicate alla ristorazione e all'hospitality
Formazione: coaching, PNL e ICF
Percorsi di formazione e certificazione in coaching e Programmazione Neuro-Linguistica.
Vedi altri passaggi formativi selezionati
- Gestione del tempo e produttività — febbraio 2024
- NLP Master Practitioner — Dr. Richard Bandler — ottobre 2023
- NLP Practitioner — Dr. Richard Bandler — agosto 2022
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